据相关人士介绍，，，，，，目前我国还缺少鉴定“潲水油”的相应技术标准和检测方法，，，，，，这意味着如果“潲水油”没有在初始和中间环节被“一锅端”，，，，，，一旦上市销售、使用，，，，，，其被发现的可能性就比较小。。。。。。

　　此外，，，，，，消费者维权成本过高，，，，，，也变相助长了商家使用“潲水油”的气焰。。。。。。中国法学会食品安全法治研究中心专家咨询委员会委员、重庆工商大学法学院教授张忠民指出，，，，，，火锅店使用“潲水油”危害消费者身体健康，，，，，，属于普遍性侵权。。。。。。但这一损害并不明显，，，，，，消费者如果发起维权，，，，，，费时费力却补偿有限，，，，，，且面临举证困难等难题，，，，，，这令不法商家有恃无恐。。。。。。

　　“违法使用‘潲水油’可以带来丰厚的利润，，，，，，但相关行为的取证与查处难度却很大。。。。。。”重庆市江北区食药监分局副局长陈宏岗介绍，，，，，，近年来食药监部门对“潲水油”进行持续打击，，，，，，但屡禁不绝，，，，，，不法商家使用“潲水油”的手法越来越隐蔽。。。。。。

　　有的不法商家选择在夜晚营业结束后熬制“潲水油”，，，，，，再装进一次性包装袋以蒙蔽消费者；；；；；还有的不法商家采用高纯度过滤，，，，，，或与合格的食用油混用，，，，，，使得“潲水油”难以辨别，，，，，，执法取证困难。。。。。。

　　为“潲水油”寻找“出路”也是解决问题的重要途径。。。。。。“潲水油”的主要成分是油脂，，，，，，虽然不适宜食用，，，，，，但可以制成肥皂、润滑剂等工业产品，，，，，，应用市场广阔。。。。。。对此专家建议，，，，，，为了提高餐饮企业将火锅“潲水油”等餐厨垃圾通过正规渠道回收的积极性，，，，，，可以借鉴国外经验，，，，，，由政府补贴的方式鼓励专业公司以一定价格收购“潲水油”，，，，，，实现巨量的餐厨垃圾变废为宝，，，，，，从源头上避免“潲水油”流向餐桌。。。。。。

　　火锅“潲水油”如何根治？？？？？？？

　　“潲水油”有百害而无一利，，，，，，在重庆火锅行业却是公开的秘密甚至“潜规则”。。。。。。有消费者惊呼，，，，，，老百姓想吃顿安全放心的火锅怎么就这么难？？？？？？？

　　统计数据显示，，，，，，截至２０１７年上半年，，，，，，重庆市辖区内火锅门店近３万家，，，，，，产值达３００亿元。。。。。。专家表示，，，，，，如此数量众多、规模巨大的产业，，，，，，若没有科学有效的方式，，，，，，仅仅是发现一起、查处一起，，，，，，容易穷于应付，，，，，，很难监管得过来。。。。。。

　　西南政法大学政治与公共管理学院副教授和静钧等专家认为，，，，，，应从根源上寻求对策，，，，，，抓好“潲水油”产生的初始环节，，，，，，对火锅等餐饮行业餐厨垃圾废料的处理制定明确的标准，，，，，，安装监控系统、打造明厨亮灶，，，，，，实现回收过程全程监管覆盖。。。。。。